哈塔姆。波斯语 rush.

桌子中央的蓝色图案让我们想起了‘evil eye’我们从德黑兰收到的礼物作为一种魅力,但也看到它在伊斯坦布尔的街道上被出售。

遍历菜单再次成为déjàvu。像土耳其美食一样,伊朗美食也以烤羊肉和鸡肉串为主,因此我们觉得自己知道自己要吃什么。我不确定这两种文化如何相互影响,因为奥斯曼帝国和波斯人在整个历史上并没有真正相处得那么好。无论如何,菜单似乎不仅仅来自土耳其人。尽管开胃菜中有黎巴嫩风味的明显影响(列出了鹰嘴豆泥,塔布勒和穆塔贝尔),但菜单上还有一个鸡肉薄脆饼,它是印度/巴基斯坦无骨鸡肉丁香。

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伊朗沙拉由羊乳酪,核桃,橄榄和新鲜叶子组成
值得庆幸的是,大多数菜单都是由正宗的伊朗菜组成的,我们没有点任何可能干扰我们伊朗经验的东西。当然不是鹰嘴豆泥。如果可以的话,我本来会跳过的,但是看到Mishals在阅读鹰嘴豆泥这个词时眼神如何,我不敢告诉她这与波斯美食无关。

因此,鹰嘴豆泥的稠度比黎巴嫩的鹰嘴豆略薄,并且带有强烈的柠檬味。我们点了鹰嘴豆泥(带肉的鹰嘴豆泥),但它也搭配了sanober(松子),这在黎巴嫩餐馆里是完全不同的鹰嘴豆泥。

我们点了羊肉和鸡肉肉串,羊肉和鸡肉烤羊肉串,羊肉和鸡肉酸奶肉串。对我来说,两次订购相同的东西似乎是在浪费时间,但由于米​​沙尔(Mishal)唯一吃的动物就是上面有羽毛的动物,因此我们一如既往地也必须订购鸡肉。

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鸡肉酸奶烤肉串
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伊朗鸡肉tikka
与巴基斯坦碎肉串相比,这些肉串对我来说似乎有点干,但是它们的香料很少,因此我们可以真正品尝到肉。它对羊羔很有效,但我认为您真的不想尝尝鸡肉末,除非您可以品尝一些羽毛,鸡肉脂肪和喙。按照我的喜好,羊羔和鸡肉的印度卷饼都有点干,但是酸奶烤肉串后来弥补了这一点。一夜之间在酸奶和黑胡椒中腌制,酸奶烤肉串在伊朗南部非常受欢迎,我们可以理解为什么。

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羊肉碎羊肉串和羊肉丁香
当晚获胜的菜是chellow khorosht bamia,它是无骨的羊肉和秋葵炖煮的佐料,用番茄酱轻度调味。可以将它想象成波斯炖牛肉和白米饭。我发现面团(发音为道格)特别清爽,强烈推荐。这是一种由新鲜酪乳,盐和干薄荷制成的饮料。

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道格–伊朗饮料,包括酸奶和干薄荷叶
带有塑料盖的菜单不太优雅,并没有达到他们可能想要达到的效果。它也可能是美食广场的结合,并且不需要带有蓝色图案的花式桌子。考虑到没有服务员会说阿拉伯语,所以彩色的食物图片很有道理。服务很快,但是我们的订单却混在一起两次(尽管有彩色图片)。如果您在杜拜购物中心,可以吃一顿饭,这不错,它可以使您深入了解波斯烤肉串的世界。不知道我对地道波斯美食的渴望是否得到满足。我想我会继续寻找。

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莫蒂Roti. Pakistan’s soul kitchen.

那是2012年,迪拜刚从衰退中恢复过来。公司已经开始招聘,而房地产开发商则以新发现的热情和热情为他们的项目做广告。塔希尔·沙(Tahir Shah)刚刚告别了他的公司工作,并独自出发回答迪拜最相关的午餐时间问题,‘What do I eat today’?

我没有’直到塔希尔(Tahir)向我解释这件事之前,我什至没有意识到这是一个很大的问题。“您那宝贵的午餐时间在一天中转瞬即逝。这一天充满了闷闷不乐的缓慢的乘电梯,寻找停车位,开会,开会,与疯子司机共享道路等。‘me time’。我们的尊严在键盘与夹杂着笨拙的桌上午餐三明治中的碎屑之间滑动。这应该是我们喘息的时间,与朋友八卦”他说。尽管迪拜是世界上最饱和的餐厅市场之一,但几乎没有任何地方可以很快地获得健康的一餐。

显然,这是一个正在执行任务的人,我从未见过有人可以拼出迪拜’午餐时间如此精确地困扰着他,但他不仅仅是分析师。他也是一名战略家。他已经确定了市场空白,并且确切地知道在哪里可以找到解决方案。他转向了一个他可以完全相信自己一生的来源。当我们感到困惑,孤独,快乐,兴奋,欣喜,狂喜,狂喜或饥饿时,我们都到了小时候。从来没有让我们任何人失望过的地方。塔希尔去了他的母亲’s kitchen.

如此武装他的母亲’的食谱,在她的指导下,塔希尔·沙(Tahir Shah)开始着手为迪拜提供快餐美食’的公司士兵。我首先发现了塔希尔和他的‘Moti ‘Roti’概念在媒体城的超市中弹出。我很感兴趣,因为这些人敢于出售roti(全麦面包)包装而不是paratha(油炸面粉面包)包装或面包卷。

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莫蒂Roti wholewheat pizzas
只有敏锐的眼睛才能区分这两者,但是伞形面包卷更受欢迎,因为像在油中炸的所有东西一样,尽管不健康,它们也被认为具有更好的味道。我不同意这一观点,并且Moti Roti一次又一次证明是错误的。只要馅料好(想想用五香的自由放养的鸡肉,用妈妈炖的)’的秘制masala),而面包则是用石磨过的小麦新鲜制成的,roti面包尽其所能地胜过paratha面包。但是,如果您不是很爱吃面包,可以将相同的馅料与糙米饭或什至是绿色蔬菜一起食用。

欣迪
秋葵薯条
从那时起,Moti Roti取得了长足的进步。从迪拜街头之夜到有机农夫’在市场上,他们的弹出窗口开始在迪拜各处显示。业务逐渐发展为包括食品卡车,他们最终在JLT(J组)建立了一些外卖店和送货店。就像食物一样,增长完全是有机的,当我昨晚走进他们的新店时,我很高兴见到妈妈’的食谱已经整整一圈了。在迪拜各地设置弹出窗口后,Moti Roti终于有了一个可以打电话回家的地方。

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莫蒂Roti skinny lassi
我在浏览他们全新的菜单时意识到,就像她的儿子塔希尔(Tahir)’妈妈也一直安静地忙着自己。虽然传统的巴基斯坦香料和食谱是手术的核心,但她的开创性‘okra fries’她创新的全麦,石头烤的旁遮普披萨可能会再次颠覆美食快餐市场–自从她第一次和她一起做以来第二次‘Moti Rotis’ in 2012.

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