大厨师s @ Riverland.

伊斯坦布尔的赶时髦的人却不同。涂鸦可能是一种表达方式,但书本却是灵感的来源。时髦的伊斯坦布尔的高端餐厅似乎已经接受书籍作为装饰的一部分。不仅是事后的想法,而且是整个空间的焦点。

大厨师s Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

如果您还没去过里弗兰德(Riverland),那么您会错过迪拜(Dubai)最现出的户外旅行目的地之一。是的,那是正确的,它本身就是目的地。您不必参观迪拜公园和度假村,也不必住在神秘的Qasr al Sultan酒店,即可享受这个法国小主题村庄所提供的一切。我打算尽快复查所有的Riverland餐厅,但让我由当代土耳其餐馆Big Chefs来揭开序幕。

我确实希望这里的食物具有一定的标准(因为这个名字),但是我从来没有想过在我最狂野的梦想中回想起苏丹阿合麦特和伊斯坦布尔比奥卢地区的所有餐馆。不要误会我的意思。这家餐厅既现代又现代,但传统的“旧伊斯坦布尔”中的其他大多数新餐厅也是如此。他们保留了数百年来土耳其人热情好客的传统,但它们融合了豪华的餐厅和时髦的运动,在古老的伊斯坦布尔后巷中酝酿。

伊斯坦布尔的赶时髦的人却不同。涂鸦可能是一种表达方式,但书本却是灵感的来源。时髦的伊斯坦布尔的高端餐厅似乎已经接受书籍作为装饰的一部分。不仅是事后的想法,而且是整个空间的焦点。位于的巨型书架‘Big Chef’加上室内树木,充足的自然光线和豪华的皮革座椅为这家餐厅带来了土耳其特色。

食物也一样。他们大约在一周前推出了重新设计的菜单,在其他国际化的产品中,可以看到土耳其的影响。他们出售自己的橄榄油和调味料。我发现石榴酱特别有趣。可以把它想像成枫糖浆,但是甜味略微少一些,带有强烈的酸味,几秒钟后就会出现,但味道很快就被甜味所取代。我非常喜欢它,最终我也把一瓶酒带回家!

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大厨师 branded Olive Oil and Pomegranate syrup

自从我 我长得很漂亮,我 下令 羔羊小腿,因为我无法停止想象它对我的外观有多好 instagram。不幸的是,这些照片并没有达到我的预期。我觉得我太饿了,无法站起来坐在我身后的灯光下。感谢上帝的编辑和过滤器。 (注意 自我:去之前总是在家吃一点 给食物拍照)

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大厨大麦烩饭的羊腿

虽然羊腿本身很嫩并且煮得很好,但伴随的大麦抓饭烩饭却很普通。一个不太花哨的名字是“煮大麦”。本来应该和这道菜一起食用的肉汁酱找不到了,我实在太饿了,根本不愿意去找它。总的来说,我认为这道菜还可以,但那可能是因为我饿了,或者可能只是因为肉味浓郁,做得很好并且从骨头上掉下来了。  

Casarecce pesto rosso(意大利面配粉红色酱汁)提供了更全面的体验。这部分足够养活一个饥饿的成年人,并且是适当的奶油状,非常可口。晒干的番茄提供了一个很好的小炸弹,而红色的香蒜酱给这道菜带来了华丽的粉红色和美妙的味道。

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Casarecce Pesto Rosso大厨

家庭风格的肉丸最让我想起了伊斯坦布尔。这是经典的土耳其肉土豆菜肴。我最初以为是通过添加焦糖洋葱和炒西红柿来实现现代化的,但是经过一番研究后,我得知这正是在土耳其家庭烹饪和装饰传统肉丸的方式。 

因此,只要您想品尝地道的土耳其肉丸或一些精美的粉红色意大利面,就去找大厨吧,如果要这样做,请确保它在Riverland分店。它会把您带到伊斯坦布尔的后巷,巨大的书架和梯子让您瞥见贝约格鲁和卡迪科伊的豪华餐厅。

大厨生姜和薄荷柠檬水

阿莎的

我是Asha Bhosle的忠实粉丝,我是。是的,我可能只听过她的几首歌,但我认为听过的(准确地说是四首)是有史以来最好的印地语歌曲。

我听到的第一首AB歌曲是1995年Dilwalay Dulhania Le Jayenge的“ zara sa jhoom lun main”。这是我不止一次看过的第一部宝莱坞电影。我记得当时曾想过,这位歌手如果不像我16岁,可能会稍大一些。我几乎不知道她当时62岁。

我对这个女人的尊重是巨大的。首先,作为有史以来最伟大的印地语歌手之一,然后作为企业家和女商人。她打破了陈规定型观念,创造了创纪录的热门唱片,但也成功地将毕生对美食的热爱变成了蓬勃发展的事业。她在阿布扎比,卡塔尔,沙特阿拉伯,科威特,巴林,伯明翰和曼彻斯特设有分支机构,从字面上看,她似乎已席卷全球。就像其他许多成功的故事一样,阿莎(Asha)的餐厅可以追溯到迪拜。

老实说,我之前两次去过Ashas,而且食物真的不是那么特别。我这次回来是因为有几个人问我这家印度餐厅是否不错,而我不想根据过去的经验来回答。

在我吃饭之前,我要说的是,在浏览菜单时,我感到有点温暖和模糊。到处散布着个人笔记和轶事,解释了Asha Jee对于各种菜肴的灵感,或者带我们回到了她第一次尝试特定食谱的地方。尽管以超常价格提供普通票价,但这种个人风格可能是餐厅呈指数增长的原因。

我们点了羔羊咖喱Awadh(经典的咖喱羊肉),Dhaniya Murgh(香菜鸡),Bhindi do Piaza(用小茴香煮的秋葵)–用主教种子调味)和Kebab Sultanpuri(煎加香料的薄荷小羊排)。我们的服务员问我们是否要辣的食物,我们齐声说“是的!”。我记得说过,要让羊羔“额外加点辣”,服务生对此表示了勉强的点头。他告诉我们等待时间为25分钟,这让我非常兴奋,因为这意味着食物将在现场新鲜准备,并且不会像有人早些时候向我建议的那样从中央厨房驶来。

因此,我们从非常精美的几何开胃菜(圆锥形的poppadums)和彩色酸辣酱开始。我装了一个看起来像芒果酸辣酱和一些薄荷酱的poppopum,期待着甜和辣的馅料爆炸,但是可悲的是,我能感觉到的是芒果,盐腌木瓜和薄荷酱的不同质地。一世’我没有弥补–完全没有味道。然而,这个充满了味道的芒果(腌制的芒果),上帝知道我们在喉咙里塞了很多。我们饿了,所以我们闭上了嘴,把盘子,芒果等全部擦亮了。

羔羊咖喱有点平淡,但肉质很好,咖喱也不含水。它确实具有独特的Awadhi风味,尽管不是“世界上最好的咖喱”的竞争者,但它确实完成了原本应该做的工作,我也不介意再吃午饭了。

Sultanpuri烤肉串是我们订单中最具创意的一位。炸羊排被切碎的洋葱和薄荷叶塞满,里面还充满了令人惊奇的奶酪!这不像羊肉咖喱那么平淡,是当晚最好的菜。尽管花了3小块肉要花70迪拉姆,但这可能是我再次回到Asha Jee的餐厅的唯一原因(当然,除了满足我的粉丝男孩的渴望之外)。

在那之后几乎下坡了。我希望香菜鸡是一些放在香菜叶床上的鸡,或者至少是点缀着香菜的慷慨菜,而且我希望它像我们多次要求的那样有点辣。相反,它是漂浮在黄色腰果糊中的未煮熟的橡胶状(一次冷冻)鸡肉,没有几英里的绿叶迹象。他们确实记得要添加一些甜味的东西(它可能会有粗糖味)。不用说,我们每个人都可以勇敢地品尝这一美味。

Bhindi do广场再次变得平淡无奇。真是太平淡了,我希望他们也能给它加点粗俗。任何一种味道都很好–甜,酸,辣或其他。

我要称赞的一件事是,我们意外地用完了nans之后,我们在中途要求了一些parathas,服务员记得记得问我们要小麦还是白面粉parathas。这是有史以来最酷的事情,因为小麦parathas对他们具有这种家庭烹饪的感觉。而且,在下达可观的订单后,我们花了大约4分钟才能得到管道热的伞形烟。因此,即使所有的nans和parathas都是流行商品14 AED(我可以在Barsha买到一整卷paratha烤肉和芝士,但那并没有一个活着的传说的祝福),在当时看来,这是值得的。

我会回去吗?我不太确定。也许不是为了食物或服务,而是绝对是为了整个氛围和气氛。毕竟,每个人的生活中确实都需要一点Asha。 --

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在印度重新发现皇家烹饪秘诀 Palace.

我四处寻找美食,但是随着我接近40岁,以及随着新迪拜的烹饪世界走向世界统治;我勉强能过完布尔迪拜(Bur Dubai),只是在新餐厅吃饭。当然,除非在新店开幕周围有疯狂的气氛,或者除非第二个人谈论突然被发现的隐藏的宝石,或者除非我被邀请在勒克瑙庄严的宫殿厨房中品尝由皇家大师厨师精心制作的菜单,否则除非是有时候我确实要去旅行。在这个场合,似乎我有所有理由冒险去桥北。

``皇家厨师''(Khansamas)的任务不仅是满足勒克瑙的大君(Rulers)的美食,而且还要满足来自塔什干和喀布尔的皇室客人的美食需求。多年来,由于将当地的``Awadhi''食谱调整为中亚客人(也包括入侵者)的口味,他们完善了'Mughlai'烹饪的艺术。从那以后,它已经传承了几代人,并在印度乃至世界其他地区的一些最独特的厨房中得到实践。

我过去曾开车经过印度宫餐厅,却从未想过要进去,也许是因为我一直更偏向于辛辣的海得拉巴迪和旁遮普美食。 Mughlai烹饪从来都不是我真正的场景,但是在我第一次访问这个屡获殊荣的机构之后,我想我可能有所转变。

我一直认为,如果您不拨辣椒或香料,就无法解开真正的风味美食。那个神话破灭了‘Khansama’印度宫菜单启动。丁香和cor的熟悉的香气补充了花椒的柔软营养。它是次大陆香料之间最微妙的平衡,是波斯和阿富汗美食的代名词;某种奇怪的比赛,以某种方式起作用。这是我亲爱的美食朋友,是我对穆格莱美食的重新发现。

那天晚上最受欢迎的菜似乎是Shahi Zafrani Murg,这是一个鸡胸肉,里面塞满了碎鸡肉和浓郁的锅煎肉汁,上面缀着杏仁和开心果,并注入了藏红花。我最喜欢的是Kasturi Murg,它是用胡芦巴和黑胡椒腌制的鸡肉串,然后涂上豆蔻味的鸡蛋。

这家餐厅的内部让人想起18世纪的莫卧儿王宫,里面摆满了活着的恶棍和头饰,这在宝莱坞时期的电影中是不会出现的。这为整个体验增加了明确的真实性。因此,下一次您想要在Lucknow皇家厨房里精心挑选的一顿饭上用餐时免费上一堂历史课,就去加尔霍德的India Palace餐厅,就像大君一样,即使只是一小段时间。

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Shahi Zafrani Murgh
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没有现场恐怖袭击,没有皇家经历是完整的!
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为女士们制作玻璃手镯。 he头巾!
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这些糖果真可爱,我差点没吃’t want to eat them…until I did.

印度皇宫菜单,评论,照片,位置和信息-Zomato

哈塔姆。波斯语 rush.

桌子中央的蓝色图案让我们想起了‘evil eye’我们从德黑兰收到的礼物作为一种魅力,但也看到它在伊斯坦布尔的街道上被出售。

遍历菜单再次成为déjàvu。像土耳其美食一样,伊朗美食也以烤羊肉和鸡肉串为主,因此我们觉得自己知道自己要吃什么。我不确定这两种文化如何相互影响,因为奥斯曼帝国和波斯人在整个历史上并没有真正相处得那么好。无论如何,菜单似乎不仅仅来自土耳其人。尽管开胃菜中有黎巴嫩风味的明显影响(列出了鹰嘴豆泥,塔布勒和穆塔贝尔),但菜单上还有一个鸡肉薄脆饼,它是印度/巴基斯坦无骨鸡肉丁香。

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伊朗沙拉由羊乳酪,核桃,橄榄和新鲜叶子组成
值得庆幸的是,大多数菜单都是由正宗的伊朗菜组成的,我们没有点任何可能干扰我们伊朗经验的东西。当然不是鹰嘴豆泥。如果可以的话,我本来会跳过的,但是看到Mishals在阅读鹰嘴豆泥这个词时眼神如何,我不敢告诉她这与波斯美食无关。

因此,鹰嘴豆泥的稠度比黎巴嫩的鹰嘴豆略薄,并且带有强烈的柠檬味。我们点了鹰嘴豆泥(带肉的鹰嘴豆泥),但它也搭配了sanober(松子),这在黎巴嫩餐馆里是完全不同的鹰嘴豆泥。

我们点了羊肉和鸡肉肉串,羊肉和鸡肉烤羊肉串,羊肉和鸡肉酸奶肉串。对我来说,两次订购相同的东西似乎是在浪费时间,但由于米​​沙尔(Mishal)唯一吃的动物就是上面有羽毛的动物,因此我们一如既往地也必须订购鸡肉。

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鸡肉酸奶烤肉串
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伊朗鸡肉tikka
与巴基斯坦碎肉串相比,这些肉串对我来说似乎有点干,但是它们的香料很少,因此我们可以真正品尝到肉。它对羊羔很有效,但我认为您真的不想尝尝鸡肉末,除非您可以品尝一些羽毛,鸡肉脂肪和喙。按照我的喜好,羊羔和鸡肉的印度卷饼都有点干,但是酸奶烤肉串后来弥补了这一点。一夜之间在酸奶和黑胡椒中腌制,酸奶烤肉串在伊朗南部非常受欢迎,我们可以理解为什么。

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羊肉碎羊肉串和羊肉丁香
当晚获胜的菜是chellow khorosht bamia,它是无骨的羊肉和秋葵炖煮的佐料,用番茄酱轻度调味。可以将它想象成波斯炖牛肉和白米饭。我发现面团(发音为道格)特别清爽,强烈推荐。这是一种由新鲜酪乳,盐和干薄荷制成的饮料。

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道格–伊朗饮料,包括酸奶和干薄荷叶
带有塑料盖的菜单不太优雅,并没有达到他们可能想要达到的效果。它也可能是美食广场的结合,并且不需要带有蓝色图案的花式桌子。考虑到没有服务员会说阿拉伯语,所以彩色的食物图片很有道理。服务很快,但是我们的订单却混在一起两次(尽管有彩色图片)。如果您在杜拜购物中心,可以吃一顿饭,这不错,它可以使您深入了解波斯烤肉串的世界。不知道我对地道波斯美食的渴望是否得到满足。我想我会继续寻找。

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迪拜最佳Biryani. The official top 11. 

印度/巴基斯坦美食已经进入了英国生活,就像唐纳德·特朗普(Donald Trump)进入白宫一样。多年以来,人们并没有太在意它,现在似乎没有人能够摆脱它。

2018年3月18日编辑。

查看我在Zomato的美食之旅!

我想尽可能多地生活在边缘,只在使用魔术般的小芽,生鱼卵,用力喂鹅的脂肪肝或其他任何我无法做出来的奇异事物的餐厅用餐的,这是不可能的。我偶尔会喜欢冒险,但是没有什么比从您熟悉的菜品的不同采样中获得的快乐更胜一筹了。

对某些人来说,它可能是一个老式的芝士汉堡,对于一碗拉面,但对我来说,它是米,肉和香料的混合纹理。也称为biryani。

烹饪菜肴的方式有很多,并不是所有的biryanis都是一样的。由于我是这个领域的专家,所以我自认为列出了迪拜11个最精致的Biryanis。

11) Gulabo –迪拜Qusais大马士革街–香辣鸡肉Biryani– AED15.

这是一个古朴的小孔,夹在古怪的墙壁之间‘Billo Ice Cream’半打五金店。他们缺乏的座位(实际上有两把椅子和一张桌子)是由优质的,没有胡扯的食物组成的。我以他们的Karachi Bun Kebabs(卡拉奇面包烤肉串)而闻名,我认为他们的Spicy(是啊!)Biryani鸡是一支不可忽视的力量。加上15迪拉姆的价格,我们无疑是赢家。

10) 烤肉卷,Al Barsha(多个地点)– Meat Biryani – AED36

烤肉卷在迪拜开始了整个烧烤卷趋势(因此得名)。这是巴尔沙(Barsha)街上热闹的地方,因其廉价的自助午餐而广受欢迎。虽然偶尔从这里享受Bihari Roll(必须尝试),但我倾向于远离自助餐。这些家伙确实做得很好,是biryani。

像印度一样,巴基斯坦也有许多亚文化,当地美食受到远至波斯和奥斯曼帝国的土地的影响。每个省都有’自己绘制的这道菜。

这里最杰出的获奖者是采用传统信德(Sindhi)烹饪方式制成的Meat Biryani。它基本上是一种带有温和的香料和藏红花的哑光biryani,但是在将肉与米饭分层之前要先将其稍微煮熟(这与海得拉巴迪风格的肉主要是生的相反)。

09) 凉亭 –商业湾海湾大道(多个地点)–Gosht Hyderabadi Biryani– AED47.

不久之前,不管您是否相信,如果我渴望一个好的Biryani,眺望台就是我的选择,但与往常一样,前所未有的增长可能不是一件好事。尽管在某种程度上失去了魔力,但凉亭仍然是迪拜最好的Biryanis之一。考虑到可能有上千家餐厅对菜肴的解释不同,这可不是一个小数目,但这家餐厅可能是几年前这个榜单上最有力的竞争者。

真正的海得拉巴永远不会以失去身份为代价来取悦他人。他们的biryani也一样。凉亭严重缺乏咖喱,绝对没有辣椒粉’的Gosht Hyderabadi biryani。大米大部分是白色和淡淡的,没有任何咖喱。没有自尊心的海得拉巴大厨会为了扩大自己的味蕾(甚至省下几美元)而削减masala或降低热量的影响。尽管如此,在进行研究时,凉亭仍然设法淘汰了我在过去三个月中造访过的30家奇怪的biryani餐厅。我想我的表现不错。

08) 学生Biryani。芭莎(多个地点)–羊肉Biryani– AED26

如果Billboard可以将Elton John和Samantha Fox排在前10名的榜单上,那么我也可以将快餐类型的Biryani与米其林星级厨师列在同一名单上。 Biryani的类型和餐厅的类别无关紧要。重要的是菜的质量。

布瑞雅尼学生在前往迪拜之前在卡拉奇获得了一些崇拜。传说他们曾经通过移动食品推车向大学生出售Biryani。据说真棒的Biryani的字眼四处传播,过去人们来自四面八方来品尝。时至今日,该公司在卡拉奇,沙迦,迪拜和多伦多设有多家餐厅。

我喜欢一个成功的故事,他们的Biryani也很棒。我不确定这是否足以产生国际连锁餐厅。如果您想在Biryani餐厅中看到快餐店的工作方法,Student Biryani是一个理想的选择。您会在10分钟内获得服务,‘masala’(香料)可以轻松控制,而且那里的组合比在迪拜尝试向您出售新信用卡的银行多。

07) 沙希·玛哈(Shahi Mahal),Al Faris购物中心,Al Quoz迪拜保龄球中心附近– Meat Biryani – AED16

‘Shahi Mahal’翻译成皇宫,有一段时间,我觉得我已经被传送到纳瓦卜·尼扎姆·乌丁’海得拉巴的法院。持续的时间很棒,但是后来我被要求支付16迪拉姆的餐费。一点也不觉得富丽堂皇,回去的时候我在Al Quoz。

是的,这个地方藏在Al Quoz后巷的某个地方,供应正宗的Dum Biryani,每份只需AED 16。这种Biryani的香气,质地和风味是首屈一指的。到达餐桌时,您会看到嫩肉夹在香香米之间。您可以说这把Biryani留在了低火下煮了很长时间。您无法理解的是它们在这个价位上如何实现盈利,尤其是当您看到所用成分的质量时。我想我现在知道为什么Mughals破产了。

06) 英国人巴尔蒂,Al Barsha(多个地点)–特制Biryani(羊羔鸡虾和煎蛋卷)– AED56

Koh-I-Noor并不是唯一被英国人收回的印度东西。 Tikka Masala鸡可能是在索撒尔(Southall)发明的,但对于某些人来说,它将永远是印度菜。

印度/巴基斯坦美食已经进入了英国生活,就像唐纳德·特朗普(Donald Trump)进入白宫一样。多年以来,人们并没有太在意它,现在似乎没有人能够摆脱它。它声音很大,色彩艳丽,似乎并不是每个人都同意,但这似乎并没有太大的困扰。

英国人巴尔蒂是我在迪拜最喜欢的Desi-Brit餐厅(是的,这里有几家)。它是适当的奇特,难以置信的实验性和绝对的英国人。优胜者是特别Biryani。它不是杜姆(Dumani)(在密封的煲中在低火下分层并煮熟)Biryani,而是一种米饭,香料,羊肉,鸡肉和大虾的炒菜,上面加了煎蛋卷。纯粹主义者根本不希望Biryani足够好,但足以使其成为迪拜最好的Biryani关节之一。

05) 米拉斯·阿联酋。    迪拜购物中心Al Nasr村-香辣羊肉Biryani– .AED89

这不是您在印度和巴基斯坦餐馆中得到的“ Dum” Biryani,也不是在英国人亚洲餐馆中看到的“炒”式的东西。这是分层的香米羊肉奶油。它由精选的羔羊肉制成,并用阿拉伯香料烹制至完美。它诱人的味道深深地渗入了大米中,并且是此列表中唯一的阿联酋阿里亚蒂!

04) 杜姆·普克(Dum Pukht), JLT –羊肉Biryani – AED60

我可以想象一个‘迪拜最佳Biryani’竞争者,特别是如果您是一家小型餐厅,’似乎并没有解决通风问题。如果您要与米其林星级厨师竞争,那是比里亚尼巨兽,在加拿大和其他地方都有分店,而一家在阿联酋雇用了数百名员工的饭店连锁店则更具竞争优势。从外观上看,杜姆·普克(Dum Pukht)似乎不受比赛的束缚。

这不是您要获得高档美食体验的地方,但它们确实破解了biryani代码。他们使用金属锅(而不是陶器),但配方似乎与数百年前相同。巴斯马蒂大米的微妙香味将新鲜研磨香料的香味带入您的体内。将香气封入是优质Biryani的秘诀,而这家餐厅已将一切都弄明白了。

03) 朗玛哈尔 by Atul Kochhar,  JW Marriot Marquis –Hyderabadi Gosht ki(lamb)biryani– AED140.

它与价值主张和表现方式有关,但最重要的是与经验和美食有关。在这里吃海得拉巴羊羔Biryani的费用为140迪拉姆(此清单上最贵),但有机会品尝世界上其中一种商品’最大的厨师是无价的。

Atul Kochar有2个米其林星,并且是世界之一’最有名的厨师,但您已经知道这一点。你不知道的是‘Rang Mahal’ is not the ‘举止就像您将要与米其林星级厨师共进晚餐,但别忘了呼吸’有点地方更像是‘哦,天哪!但是,当您在这里时,请找点乐子’ kind of place.

我来自海得拉巴的朋友阿里(Ali)会以这种Biryani地道而自豪。送达时,空气中弥漫着熟悉的香味,散发出些许怀旧气息。藏红花已经注入了每一米饭,而且肉是如此的嫩。咖喱(香料)平衡良好,可根据要求提供额外的热度。只是阿里’的妈妈在每个星期五都做到了。

02) 布扬,迪拜汽车城–汉迪的Hyderabadi Mutton Biryani – AED50

当我仔细地从黏土锅(锅)直接咀嚼时,我的眼睛可能已经流泪了。传统(和举止)决定我应该等待它放到盘子上,但是当我的服务员取下封条时,闻到一股香气使我措手不及。

这是完美的Dum biryani,演示文稿仅次于此列表中较昂贵的餐厅。具有大量肉类(就像Nawab会喜欢的那样)的极好的价值主张,是‘mirchi ka salan’(绿色冷咖喱)3个酸辣酱和一个raita(加香料的酸奶)。

当我细细品味每一口时,我意识到我可能最终遇到了可能使重量级人物不安的劣势者。我一直不停地微笑,因为我发现了可以在烹饪界享誉世界的宝石,这些宝石全部来自迪拜汽车城的那家小商店。

01) Vineet Bhatia的Ashiana,迪拜河喜来登酒店–Dum Biryani与日期–  AED108

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我走过莫卧儿(Mughal)风格的Ashiana入口时,我笑了。这是一个明显植根于传统的男人的世界,因此我立即就Biryani的外观形成了看法。我的一部分感到有些失望。我曾去过迪拜的另一端,所以我可以将自己与Vineet Bhatia一样伟大。具有远见卓识的天才曾帮助改变了西方人对印度美食的认识,并因此成为当代印度美食的典范,但在这里,我走过莫卧儿人行道,欣赏着装饰在其墙壁上的莫卧儿艺术。

我可以看到,巴蒂亚(Bhatia)试图靠近印度人,这可能是因为他认为那是客户想要的。他确实使一切都变了样。以紫色的甜菜根酸辣酱为例,它在我们等待Biryani时与poppadums一起食用。

这本来可以是另一个非常好的Dum Biryani,但事实并非如此。它并没有试图用香气来吸引我,而是让我以家庭烹饪的菜来亲近。它进一步走了一步。显然,这是一个不循规蹈矩的工作。香料和多汁的肉配以枣最微妙和最甜的味道。这不仅是一个很好的组合,而且我认为它具有某种象征意义,日期是阿联酋的国果子,而比里亚尼则是该次大陆的非官方国家菜。实际上,这道菜仍然将两个因数十年战争,不信任和政治而分隔开的国家联系在一起,而这个Biryani刚刚在名单上增加了三分之一。

Ashiana餐厅的菜单,评论,照片,位置和信息-Zomato