阿莎的

我是Asha Bhosle的忠实粉丝,我是。是的,我可能只听过她的几首歌,但我认为听过的(准确地说是四首)是有史以来最好的印地语歌曲。

我听到的第一首AB歌曲是1995年Dilwalay Dulhania Le Jayenge的“ zara sa jhoom lun main”。这是我不止一次看过的第一部宝莱坞电影。我记得当时曾想过,这位歌手如果不像我16岁,可能会稍大一些。我几乎不知道她当时62岁。

我对这个女人的尊重是巨大的。首先,作为有史以来最伟大的印地语歌手之一,然后作为企业家和女商人。她打破了陈规定型观念,创造了创纪录的热门唱片,但也成功地将毕生对美食的热爱变成了蓬勃发展的事业。她在阿布扎比,卡塔尔,沙特阿拉伯,科威特,巴林,伯明翰和曼彻斯特设有分支机构,从字面上看,她似乎已席卷全球。就像其他许多成功的故事一样,阿莎(Asha)的餐厅可以追溯到迪拜。

老实说,我之前两次去过Ashas,而且食物真的不是那么特别。我这次回来是因为有几个人问我这家印度餐厅是否不错,而我不想根据过去的经验来回答。

在我吃饭之前,我要说的是,在浏览菜单时,我感到有点温暖和模糊。到处散布着个人笔记和轶事,解释了Asha Jee对于各种菜肴的灵感,或者带我们回到了她第一次尝试特定食谱的地方。尽管以超常价格提供普通票价,但这种个人风格可能是餐厅呈指数增长的原因。

我们点了羔羊咖喱Awadh(经典的咖喱羊肉),Dhaniya Murgh(香菜鸡),Bhindi do Piaza(用小茴香煮的秋葵)–用主教种子调味)和Kebab Sultanpuri(煎加香料的薄荷小羊排)。我们的服务员问我们是否要辣的食物,我们齐声说“是的!”。我记得说过,要让羊羔“额外加点辣”,服务生对此表示了勉强的点头。他告诉我们等待时间为25分钟,这让我非常兴奋,因为这意味着食物将在现场新鲜准备,并且不会像有人早些时候向我建议的那样从中央厨房驶来。

因此,我们从非常精美的几何开胃菜(圆锥形的poppadums)和彩色酸辣酱开始。我装了一个看起来像芒果酸辣酱和一些薄荷酱的poppopum,期待着甜和辣的馅料爆炸,但是可悲的是,我能感觉到的是芒果,盐腌木瓜和薄荷酱的不同质地。一世’我没有弥补–完全没有味道。然而,这个充满了味道的芒果(腌制的芒果),上帝知道我们在喉咙里塞了很多。我们饿了,所以我们闭上了嘴,把盘子,芒果等全部擦亮了。

羔羊咖喱有点平淡,但肉质很好,咖喱也不含水。它确实具有独特的Awadhi风味,尽管不是“世界上最好的咖喱”的竞争者,但它确实完成了原本应该做的工作,我也不介意再吃午饭了。

Sultanpuri烤肉串是我们订单中最具创意的一位。炸羊排被切碎的洋葱和薄荷叶塞满,里面还充满了令人惊奇的奶酪!这不像羊肉咖喱那么平淡,是当晚最好的菜。尽管花了3小块肉要花70迪拉姆,但这可能是我再次回到Asha Jee的餐厅的唯一原因(当然,除了满足我的粉丝男孩的渴望之外)。

在那之后几乎下坡了。我希望香菜鸡是一些放在香菜叶床上的鸡,或者至少是点缀着香菜的慷慨菜,而且我希望它像我们多次要求的那样有点辣。相反,它是漂浮在黄色腰果糊中的未煮熟的橡胶状(一次冷冻)鸡肉,没有几英里的绿叶迹象。他们确实记得要添加一些甜味的东西(它可能会有粗糖味)。不用说,我们每个人都可以勇敢地品尝这一美味。

Bhindi do广场再次变得平淡无奇。真是太平淡了,我希望他们也能给它加点粗俗。任何一种味道都很好–甜,酸,辣或其他。

我要称赞的一件事是,我们意外地用完了nans之后,我们在中途要求了一些parathas,服务员记得记得问我们要小麦还是白面粉parathas。这是有史以来最酷的事情,因为小麦parathas对他们具有这种家庭烹饪的感觉。而且,在下达可观的订单后,我们花了大约4分钟才能得到管道热的伞形烟。因此,即使所有的nans和parathas都是流行商品14 AED(我可以在Barsha买到一整卷paratha烤肉和芝士,但那并没有一个活着的传说的祝福),在当时看来,这是值得的。

我会回去吗?我不太确定。也许不是为了食物或服务,而是绝对是为了整个氛围和气氛。毕竟,每个人的生活中确实都需要一点Asha。 --

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莫蒂Roti. Pakistan’s soul kitchen.

那是2012年,迪拜刚从衰退中恢复过来。公司已经开始招聘,而房地产开发商则以新发现的热情和热情为他们的项目做广告。塔希尔·沙(Tahir Shah)刚刚告别了他的公司工作,并独自出发回答迪拜最相关的午餐时间问题,‘What do I eat today’?

我没有’直到塔希尔(Tahir)向我解释这件事之前,我什至没有意识到这是一个很大的问题。“您那宝贵的午餐时间在一天中转瞬即逝。这一天充满了闷闷不乐的缓慢的乘电梯,寻找停车位,开会,开会,与疯子司机共享道路等。‘me time’。我们的尊严在键盘与夹杂着笨拙的桌上午餐三明治中的碎屑之间滑动。这应该是我们喘息的时间,与朋友八卦”他说。尽管迪拜是世界上最饱和的餐厅市场之一,但几乎没有任何地方可以很快地获得健康的一餐。

显然,这是一个正在执行任务的人,我从未见过有人可以拼出迪拜’午餐时间如此精确地困扰着他,但他不仅仅是分析师。他也是一名战略家。他已经确定了市场空白,并且确切地知道在哪里可以找到解决方案。他转向了一个他可以完全相信自己一生的来源。当我们感到困惑,孤独,快乐,兴奋,欣喜,狂喜,狂喜或饥饿时,我们都到了小时候。从来没有让我们任何人失望过的地方。塔希尔去了他的母亲’s kitchen.

如此武装他的母亲’的食谱,在她的指导下,塔希尔·沙(Tahir Shah)开始着手为迪拜提供快餐美食’的公司士兵。我首先发现了塔希尔和他的‘Moti ‘Roti’概念在媒体城的超市中弹出。我很感兴趣,因为这些人敢于出售roti(全麦面包)包装而不是paratha(油炸面粉面包)包装或面包卷。

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莫蒂Roti wholewheat pizzas
只有敏锐的眼睛才能区分这两者,但是伞形面包卷更受欢迎,因为像在油中炸的所有东西一样,尽管不健康,它们也被认为具有更好的味道。我不同意这一观点,并且Moti Roti一次又一次证明是错误的。只要馅料好(想想用五香的自由放养的鸡肉,用妈妈炖的)’的秘制masala),而面包则是用石磨过的小麦新鲜制成的,roti面包尽其所能地胜过paratha面包。但是,如果您不是很爱吃面包,可以将相同的馅料与糙米饭或什至是绿色蔬菜一起食用。

欣迪
秋葵薯条
从那时起,Moti Roti取得了长足的进步。从迪拜街头之夜到有机农夫 ’在市场上,他们的弹出窗口开始在迪拜各处显示。业务逐渐发展为包括食品卡车,他们最终在JLT(J组)建立了一些外卖店和送货店。就像食物一样,增长完全是有机的,当我昨晚走进他们的新店时,我很高兴见到妈妈’的食谱已经整整一圈了。在迪拜各地设置弹出窗口后,Moti Roti终于有了一个可以打电话回家的地方。

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莫蒂Roti skinny lassi
我在浏览他们全新的菜单时意识到,就像她的儿子塔希尔(Tahir)’妈妈也一直安静地忙着自己。虽然传统的巴基斯坦香料和食谱是手术的核心,但她的开创性‘okra fries’她创新的全麦,石头烤的旁遮普披萨可能会再次颠覆美食快餐市场–自从她第一次和她一起做以来第二次‘Moti Rotis’ in 2012.

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