莫蒂Roti. Pakistan’s soul kitchen.

那是2012年,真人利来国际刚从衰退中恢复过来。公司已经开始招聘,而房地产开发商则以新发现的热情和热情为他们的项目做广告。塔希尔·沙(Tahir Shah)刚刚告别了他的公司工作,并独自出发回答真人利来国际最相关的午餐时间问题,‘What do I eat today’?

我没有’直到塔希尔(Tahir)向我解释这件事之前,我什至没有意识到这是一个很大的问题。“您那宝贵的午餐时间在一天中转瞬即逝。这一天充满了闷闷不乐的缓慢的乘电梯,寻找停车位,开会,开会,与疯子司机共享道路等。‘me time’。我们的尊严在键盘与夹杂着笨拙的桌上午餐三明治中的碎屑之间滑动。这应该是我们喘息的时间,与朋友八卦”他说。尽管真人利来国际是世界上最饱和的餐厅市场之一,但几乎没有任何地方可以很快地获得健康的一餐。

显然,这是一个正在执行任务的人,我从未见过有人可以拼出真人利来国际’午餐时间如此精确地困扰着他,但他不仅仅是分析师。他也是一名战略家。他已经确定了市场空白,并且确切地知道在哪里可以找到解决方案。他转向了一个他可以完全相信自己一生的来源。当我们感到困惑,孤独,快乐,兴奋,欣喜,狂喜,狂喜或饥饿时,我们都到了小时候。从来没有让我们任何人失望过的地方。塔希尔去了他的母亲’s kitchen.

如此武装他的母亲’的食谱,在她的指导下,塔希尔·沙(Tahir Shah)开始着手为真人利来国际提供快餐美食’的公司士兵。我首先发现了塔希尔和他的‘Moti ‘Roti’概念在媒体城的超市中弹出。我很感兴趣,因为这些人敢于出售roti(全麦面包)包装而不是paratha(油炸面粉面包)包装或面包卷。

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莫蒂Roti wholewheat pizzas
只有敏锐的眼睛才能区分这两者,但是伞形面包卷更受欢迎,因为像在油中炸的所有东西一样,尽管不健康,它们也被认为具有更好的味道。我不同意这一观点,并且Moti Roti一次又一次证明是错误的。只要馅料好(想想用五香的自由放养的鸡肉,用妈妈炖的)’的秘制masala),而面包则是用石磨过的小麦新鲜制成的,roti面包尽其所能地胜过paratha面包。但是,如果您不是很爱吃面包,可以将相同的馅料与糙米饭或什至是绿色蔬菜一起食用。

欣迪
秋葵薯条
从那时起,Moti Roti取得了长足的进步。从真人利来国际街头之夜到有机农夫’在市场上,他们的弹出窗口开始在真人利来国际各处显示。业务逐渐发展为包括食品卡车,他们最终在JLT(J组)建立了一些外卖店和送货店。就像食物一样,增长完全是有机的,当我昨晚走进他们的新店时,我很高兴见到妈妈’的食谱已经整整一圈了。在真人利来国际各地设置弹出窗口后,Moti Roti终于有了一个可以打电话回家的地方。

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莫蒂Roti skinny lassi
我在浏览他们全新的菜单时意识到,就像她的儿子塔希尔(Tahir)’妈妈也一直安静地忙着自己。虽然传统的巴基斯坦香料和食谱是手术的核心,但她的开创性‘okra fries’她创新的全麦,石头烤的旁遮普披萨可能会再次颠覆美食快餐市场–自从她第一次和她一起做以来第二次‘Moti Rotis’ in 2012.

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杂货商琼斯和他的 factory.

不要被这个名字所迷惑。这不是在街角卖白菜和花椰菜的随便一家。这是一家厨房工厂,其店面可能会使百货商店简陋,而且菜单的更新速度要比Taylor Swift快’的男友名单。如果有这样的事情,这是一家超级餐厅;一世’我仍然不确定琼斯是谁,我问的5名服务员中也没有一位–我认为那是他的假期。

我喜欢开放式的概念平面图和巨大的窗户,这些窗户可以让大量的光线进入。周围有如此多的活动,几乎就像是一个机场候机室,有些人在飞行前before一口,有些人在免税的最后一刻接机,而有些人好像又要杀死10个小时。

所有酷的孩子似乎都在吃早餐(尽管是下午1点)。如果我那天早上不做煮鸡蛋仪式,我也会有。当我好奇地试图破译在我旁边3英寸的桌子上的烤面包上看似鸡蛋的成分时(我真是令人毛骨悚然),Mishal似乎在注视着一个正在为自己的本尼迪克特苦苦挣扎的绅士。无论如何,在同意稍后返回吃早餐后,因为似乎‘in’事情要做,米沙尔点了烧茄子和荞麦面和荞麦面,然后我去了自制的babaganoush烤大西洋鲑鱼。

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我会先介绍一下食物,但是首先我必须告诉您我们那天最壮观的发现。饮料菜单有点令人困惑,我们可怜的服务生无法回答我的任何问题。首先,没人知道‘fever tree’是。我问一个人,因为它有6种口味,所以我想知道,我的妻子正要订购一种,但显然没有唯一可以回答这个问题的人(可能是琼斯本人)。米沙尔(Mishal)是冒险的灵魂,她仍然继续前进,仍然要求一朵接骨木花滋补发烧树,但由于前者缺货,后来又定购了苦柠檬发烧树。 (我认为发烧树只是品牌的名称,但请有人告诉服务员)

我对起泡的有机果汁部分中列出的饮料着迷。我一生中从未有过从乞力马扎罗山上直接品尝有机可乐汁的机会。可乐果实是从大自然中拔出来的’怀抱,然后乘坐包机飞抵真人利来国际的这家超级工厂,好好拆解它,将果汁和豆荚分开。他们必须做大量的事情,但又有什么理由可以证明出售如此稀有,珍贵和‘organic’每250毫升瓶AED21。

无论如何,现在就开始吃饭了。我可以肯定地说我的烤鲑鱼是我吃过的最好的鲑鱼之一。令人惊讶的是,海鲜在新鲜时的味道如何不同(或从大西洋到萨法岛行驶12000奇公里后,其新鲜程度可能是如此)。我的盘子上放了一大盘新鲜的鲑鱼,烤得很完美,但我不禁注意到米沙尔’海鲈鱼放在一个碗里,也可以用来拉面,但是却带有最漂亮的泛煎海鲈鱼,上面覆盖着芝麻,放在海藻和白菜床上,浸在柚子橘子中。

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鲑鱼皮的紧缩是对它的完美补充 ’肉质滑腻,这似乎是阻止鱼立即在我嘴里融化的唯一物质。加上羊乳酪和橄榄番茄沙拉,确保了我在吞食鱼时保持最少的交谈。

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然而,海鲈是我们当天晚上和第二天早上不能停止谈论的话题。紫菜(紫菜)给菜增添了烟熏味,而柚子橙子调料则给菜增添了咸味,甜味和柑橘味。腰果似乎被策略性地放在碗中以清洁味觉并为下一种口味做好准备。所有这些都放在芳香的荞麦面上,每一口都是不同口味和质地的混合物。鲈鱼本身可能来自南美,但是这道菜无疑是来自冉冉升起的太阳。

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对于甜点,我们有咸焦糖蛋art,这是结束用餐的最好方法,因为我们的味蕾不断在糖和盐之间跳跃。我们还品尝了巧克力芝士蛋糕,它重申了新鲜优质的食材是优质餐与超级定焦食品之间的区别。

PS那可乐汁….

亚西·乔杜里。

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